#coffeemeanstheworldtous #Yemencoffee #knockboxcoffee 雖說精品浪潮是「工藝取代機械」的復興，但主宰供求的，仍然離不開市場。下游業者會以不同的沖法去表達不同咖啡的風格，而身處上游的農民亦會因應市場潮流而研發特色的處理法。但原來世上有一個國家，自六世紀起一直沿用最原始的方式出產咖啡：也門。 也門(Yemen)位於西亞，與非洲大陸僅一步之遙。若沒有伊斯蘭教士在阿拉伯半島推廣，咖啡至今可能還是埃塞俄比亞的一株野生植物。相傳咖啡是在六世紀埃賽俄比亞統治也門時傳入，並命名為Qahwa，即阿拉伯語紅酒之意。及後奧圖曼帝國於1536年起入侵，控制咖啡貿易。為保障出口收益，當局嚴禁生豆出口，種子需先在沸水內煮過才可出境。 也門是全球最乾旱的國家之一。經濟上，該國現時四分三收入依賴石油出口，但世界銀行預測該國庫存將於2017年左右用歇。這個曾是耕種自給自足的國度，現八成農作物需依賴進口。原因包括人口膨脹（由1980年的5000增至目前的10萬人），與及當地人濫種跟咖啡一樣歷史悠久的耕作物「恰特草」（Qat, 又稱